Champagne Nowack

Flavien Nowack började 2011 att ställa om sin familjeegendom till att buteljera Champagner med vingårdsbeteckning. Passionerad av det renaste uttrycket för terroir, odlar Flavien helt organiskt och förlitar sig på den naturliga jästen vid jäsning av druvmust. Som ett resultat har dessa champagner lägre tryck än vad som är typiskt och understryker komplexiteten i dessa exceptionellt mjuka och delikata viner. Flavien Nowacks familj har tillverkat traditionella champagner i Marne-dalen i generationer. Deras egendom ligger i byn Vandières där cirka 75% av familjens vinstockar planterats med pinot meunier, 25% med chardonnay och 10% med pinot noir. Efter att ha studerat tillsammans med Emmanuel Brochet, så jobbar Flavien med fokus på ekologiskt jordbruk, minimalt ingripande i källaren och att buteljera med vingårdsbeteckning på sina Champagner.