Familjegendomen som grundades 1869, var ursprungligen en polykultur som under de senaste 50 åren successivt utvecklats till att enbart odla druvor och producera vin. Egendomen som idag drivs av Damien Courbet, utgör 7,5 hektar med några av de mest eftertraktade vingårdarna i Château-Chalon med namn som Sous-Roche, Puits Saint-Pierre, Sur Lyo och Les Isles. Jorden är rik på blåfläckig märgel, vilket bidrar till att producera fantastiska viner, framförallt Vin Jaune.

Sedan år 2005 arbetar Damien enligt biodynamiska principer med manuell skörd, enbart användande av inhemsk jäst och minimalt tillsättande av svavel (20-30 ppm). Med en stor portion humor gör han idag några av de absoluta främsta vinerna från området.