Jean-Marc Boillot satte upp sin egen verksamhet i Pommard 1982, detta efter att ha jobbat på familjeegendomen Henri Boillot och hos Olivier Laflaive i Puligny-Montrachet.

Jean-Marc är barnbarn till Henri Boillot och till Etienne Sauzet, när Jean-Marc satte upp sin egen verksamhet fick han ärva vinmark från både mor och farföräldrar.

Idag är det Jean-Marcs dotter Lydia som tillsammans med sin man Franqois bedriver verksamhet på den totalt 13 ha stora egendomen. Tillsammans har de ett team på 13 personer till sin hjälp.
Egendomens vingårdar är utsprida över hela Côte de Beaune med byar som Beaune, Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet och Chassagne-Montrachet som avsändare.

Familjen äger även vinmark i södra delen av Bourgogne, främast i Maconnais.
Sedan 1989 så bedrivs även en négociant verksamhet, där man köper frukt från Côte Chalonnaise. Dessa viner produceras i likhet med övriga på egendomen i Pommard.