Étienne Baldès planterade sin första vingård i Cahors 1830 efter att ha identifierat den främsta växtplatsen i Lot-dalen.
Vingården förstördes delvis av phylloxera genom vinlusens framfart år 1877 men återplanterades inom kort. Skyddat av sitt mikroklimat, så påverkades vingården bara delvis av den svåra frosten 1956. Detta är anledningen till att de fram tills idag kunnat bevara de gamla vinstockarna och kan producera deras mest prestigefyllda viner.

Jean Lucs far René tog över efter Étienne och var en starkt drivande kraft i formandet av vinappellationen Cahors. Lika entusiastisk och innovativ som sin far, fördubblade han på 1970-talet vingårdsarealen i Triguedina och han var den första vinproducent i AOC Cahors som införde rostfria ståltankar.

Idag är det Jean Luc, tillsammans med sin fru Sabine som driver arbetet framåt på gården. Deras viner får regelbundet beröm i pressen och tilldelas nationella och internationella priser. Jean-Luc Baldès har under sina 30 år på gården lyft sina viner till den högsta nivån i regionen och har skapat sig namnet ”the master of Malbec”.

Så småningom väntas dottern Juliette, som redan som 5åring bestämt sig för att bli vinproducent, tillsammans med yngre brodern Jean att ta över driften.