Historien om familjen Cavalier börjar på 1700-talet när familjen slog sig ner i Pic Saint Loup och övertog en gammal egendom från medeltiden som hade bedrivit hästuppfödning och vinodling i generationer.

1984 så tog Jean-Benoit över och moderniserade egendomen genom att plantera nya vingårdar, bygga ny källare och jobba med större precision i vingården. Egendomen är idag ekologiskcertifierad och man jobbar hårt för att bevara vad naturen kan ge i form av bra frukt och fina vingårdar. Idag har 15.e generationen, Marie Cavalier anslutit och jobbar sida vid sida med Jean-Benoit för att fortsätta utvecklingen av egendomen.