Domaine Saint-Jacques, Christophe Grandmougin

I hjärtat av Côte Chalonnaise, i Rully, i Bourgogne finner vi Domaine Saint-Jacques, genomsyrad av historia. Tidigare var denna plats ett vanligt stopp på den långa pilgrimsfärden som leder till till Santiago de Compostela, från vilken den har fått sitt namn. Egendomen förvärvades 1955 av Christophe Amédé Grandmougin och togs sedan över av hans son Christophe, 1991.

Med respekt för kvalitet och miljö utövar Christophe hållbart jordbruk med varsam ogräsbekämpning och användande av gödsel bestående av kompost från boskapsgödsel, från ekologiskt jordbruk. Vinrankornas genomsnittsålder är cirka 40 år och skörden genomförs manuellt där druvorna transporteras i lådor. Vinifieringen är traditionell och anpassad till varje årgång för att bevara årgångens specifika egenskaper.

Lagringen av rödvinet görs på ekfat under en period av cirka 12 månader, vilka förnyas vart tredje år. Lagringen av de vita vinerna sker delvis på ekfat (50%) och de förnyas även vart tredje år. Buteljeringen sker vanligtvis mellan den femtonde och tjugonde månaden efter skörden. Vinegendomen består huvudsakligen av jordlotter klassade som 1er cru planterade med chardonnay, pinot noir och aligoté.

Rully 1er cru rouge ’La Fosse’ mot syd/sydöst (1 ha)
Rully 1er cru rouge ’Marissou’ mot syd/sydöst (1,5 ha)
Rully 1er cru blanc ’La Fosse’ mot syd/sydöst (0,7 ha)
Rully 1er cru blanc ’Marissou’ mot syd/sydöst (4,5 ha)
Rully blanc Village mot söder/sydöst (1,7 ha)
Bourgogne Aligoté mot öst (0,5 ha)